Молекулярная кухня опелирует понятиями вкуса, структуры и текстуры в физическо-химическом понимании. Что такое «наслаждение едой? — Это определенные физические параметры вкуса и сенсорики. Эта кухня описывает на молекулярном уровне все процессы, которые запускаются физическими явлениями, такими как температура, давление, изменение объема или напряженности магнитного поля. Все эти явления изменяют агрегатное состояния продуктов — а это и есть основное занятие любой кулинарии, к какому бы типу она ни принадлежала». Кухня как средство возбуждения человеческих фантазий, воображения, слом стереотипов мышления!
Где прелюдия- ожидание, ужин — шоу, где все блюда являются произведениями искусства шедеврами из области магии и химии, физики и фантастики!